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【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

我們這些愛吃鬼私底下討論「屋頂上的貓私廚」不只一次了,

每次話頭一開卻都無疾而終,因為實在太難訂了,

這個在自己家裡開飯的私廚餐館,因為一餐只接一組客人,

每天才兩餐,最多兩組人馬,加上美味名聲遠播,

排隊的人很多,據說一整年都排滿!

除非很有耐心排候補,不然,是很難卡到位的。

 

但,最近事情忽然有了轉機。屋頂上的貓私廚搬家了,

麻吉小兔探聽到搬家後擴充成兩桌,近期尚有空檔,

二話不說小兔把位置訂下來,我們一起揪朋友參加,名額很快秒殺。

感謝小兔!

 

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

搬家後的貓私廚已經不在屋頂上,下凡了!

新址位於逸仙路的靜巷公寓一樓,低調大門用力推開,別有天地。

進門之後,我被眼前的景象迷住,

像是你到哪個人家家裡作客,主人隆重布置、盛情款待。

而且主人品味不俗,各式各樣玩意兒雜放錯落,卻不髒亂,

長桌上展開食客們華麗的夢,用餐情境成功施展「調情」魅力~

暈陶陶的,又讓我想起《芭比的盛宴》這部電影。 

 

我們這一餐,吃得很不安分!

因為開放式廚房就在我們餐桌旁,時不時就起身關心廚房。

廚房前總是一堆鏡頭伺候的畫面,像開記者招待會XD。 

 

 

 

【前菜:蒸蛋+奶油蘑菇櫛瓜炸蝦】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

  

我始終覺得,把平凡食物變非凡美味的魔法,

就像灰姑娘變公主一樣,令人嘖嘖稱奇!

每次吃到好吃的蒸蛋,我都會有這樣的感觸!

因為蒸蛋成本很低,卻有它的學問,大多數蒸蛋拿80、90分沒問題,

但每次吃到接近完美的蒸蛋,都會很感動,

這樣的感動會讓我忽視雞蛋的身價,欽佩蒸蛋的藝術。

 

至今吃過很美味的蒸蛋,記憶中是宜蘭真情非凡行館吃到的,

很久以前也對1010新湘菜的蒸蛋驚艷過,但耳聞最近失去水準了。

這天在屋頂上的貓私廚,我吃到僅次於真情晚餐的細嫩蒸蛋。

 

一旁的奶油蘑菇櫛瓜炸蝦,整串入口,

吃的是食物的層次,最明媚的滋味是蝦的鮮甜尾韻。

 

 

 

 【沙拉:橙汁豬肝】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

以前吃煎豬肝,最厲害的應該是欣葉台菜,

貓私廚的這道豬肝入口,口感令人驚奇!還有股特別的香氣。

跟我以往吃到的煎豬肝都不一樣,熟度掌握得很好,

搭配清爽的橙汁、山香菜、橄欖油,交融出脫俗的口感。

可能我們在欣葉可以吃到一大盤煎豬肝,也好吃,

但貓私廚這一小塊豬肝入口,會讓人眉飛色舞的感受就是不同。

 

到此,我發現貓私廚的廚藝很強,

用西廚的手法挑戰東方菜餚,食物情感與情緒豐富,很催情。

 

 

 

【八角甜椒豬棒棒腿(豬小腿)】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

這篇文章最初版本,我誤會這是雞的棒棒腿,

後來小兔告訴我,貓食堂廚師看到這篇食記,

特別跟她說,那是豬小腿,不是雞腿!

這豬小腿燉得極爛,入口即化,若是豬肉的肉質就可以理解與接受了!

淋在上面的甜椒醬非常傑出。

 

原來不是只有雞才有棒棒腿,豬也有!

豬棒棒腿是豬後腿蹄膀裡的帶骨腱肉,肉質Q彈鮮美,

一隻猪身上只能取出2支棒棒腿,也算是稀少的食材。

 

 

 

【老薑奶油麻油雞+麵線】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

不知誰發現廚房正在煮麻油雞麵線,

大家拿著相機又離座了,湊在廚房前欣賞廚師擺佈這道菜。

據說這道菜是貓私廚的拿手菜,邊拍照邊嚥口水,好香啊!

 

同席,很會煮麻油雞的有美代子、章魚媽,

很愛吃麻油雞的有我跟扛姊,

但我們從來沒吃過這種滋味的麻油雞,雖不正統,卻融化我們的心。

麻油雞少不了的米酒,這一盤裡沒有,

卻多了奶油,像是我們的國粹美食喝了洋墨水,你想說它不道地,

話卻出不了口,因為讚美的詞語泉湧,讚不絕口。 


美味的老薑與香味四溢的麻油還主控著大局,

表皮煎得焦香、肉質卻細嫩的雞腿,比前面的棒棒腿更討喜。

美代子跟章魚媽討論著:下次我們在家煮麻油雞也加奶油看看。

 

 

 

【番茄檸檬迷迭香蜂蜜】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

接著上了一小杯果汁~番茄檸檬迷迭香蜂蜜,風味獨特,

缺點是太小杯了不過癮!哈!

 

 

 

【櫻花蝦燜魚】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

菜端上來,貓私廚服務人員都會為大家介紹菜,

說是櫻花蝦燜魴魚,結果大家都在找櫻花蝦!哈!

其實櫻花蝦很明顯啊!只是被剁得更細融在塔塔醬裡了。

 

魴魚又稱多利魚、國宴魚,外表詭異,肉質卻細嫩多汁,

富海洋氣息卻無腥味,適合各種料理手法,

是無論東西方餐廳都喜歡用的魚食材。

西式吃法,喜歡用魴魚排佐塔塔醬,是另一種美食情趣。

 

番茄乾一向都能博得我歡心,但這道菜我有個礙眼處,

是水菜菜葉似乎狀況不甚完美,葉尾都有些黃掉了,可惜。

 

 

 

【蒜苗雞湯】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

蒜苗雞湯是我們自己亂取的名字,

因為這道湯上桌時,發生一件兵荒馬亂的事情,

我們忽然發現廚房正在現烤蛋糕。這也太high了!

完全不管雞湯的死活,大家都離席衝去拍蛋糕。

 

話說先回來,這道雞湯是非常清雅的,我喜歡!

重點是,冷了也好喝呢!(放冷掉是因為忙著拍蛋糕Orz!)

 

 

 

【一場誤會:別人的蛋糕】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

看到現場做蛋糕,我們幾個非常激動,

一邊拍照,一邊讚不絕口的稱讚這個蛋糕,

譬如,這個粉紅色奶油真是高雅、裝飾的菊花多麼夢幻.....

帥哥廚師忽然尷尬地說:這是隔壁桌預定的,他們有壽星!

 

什麼!什麼!你再說一次?

這個蛋糕我拍了有沒有幾十張照片?雞湯都涼了,

竟說蛋糕不是我們的?叫我情何以堪?

這簡直是2014年開春最大挫折。

生著悶氣,立刻轉頭回座喝雞湯!怎麼有這種事啊?

那我們的甜點哩?(好桑心,有失戀的fu~)

 

 

 

【香蕉派佐太妃糖奶油醬】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

還好我們也不是省油的燈,療癒自己的功力一流,

當太妃糖奶油醬香蕉派盛在愛心型粉紅碟子,被端上桌時,

我們就開始用力稱讚這道甜點,

並相信剛剛那個謀殺我們記憶體的粉紅色蛋糕一定是酸的,不好吃!

因為,吃不到葡萄說葡萄酸嘛!哈哈哈!

 

後來我還是好奇問了廚師,那個「別人的蛋糕」的粉紅色是什麼原料?

他給了我驚喜的答案:甜菜根。 

 

 

 

【花草茶】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

據說是後院自己種的花草茶,

滾燙的水沖進茶壺中,草本芬芳已經四溢,

這比我在任何咖啡館喝過的花草茶,草香更濃郁,

我猜,是因為新鮮吧!好喝!

 

 

 

【伴手禮:手煮太妃糖醬】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

好貼心,還有手工現做的太妃糖醬,

被裝在小玻璃罐裡,封進牛皮紙袋,上面貼個春字,

一一送到我們手上,說是祝新年快樂!

 

 

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

我們吃完飯,另一桌也離開了!

我回想忽然發現,兩桌客人好像沒有一個男的耶!

然後廚房裡面忙得,都是大男人!哈哈哈!

 

另一個長桌後方,有個別有洞天的後院,

放著兩張椅子,感覺很悠閒。

洗手間裡竟然有個大浴池,但因為是私領域,我就不放照片了。

 

我沒有去過原來那個據說要爬五層樓的貓私廚,

但這個新址的環境,確實是個很享受的小天地,

雖然多加了一桌,我相信貓私廚還是會繼續火紅下去。 

 

 

【台北食記】屋頂上的貓私廚【台北食記】屋頂上的貓私廚

【台北食記】屋頂上的貓私廚

 

關於貓私廚的主人胖胖&Roy的故事,網路上傳誦很多了!

我依然跟他們不熟,但卻很感謝他們開闢了這樣的空間,

讓我跟一眾好友,可以歡聚一堂,共創美好回憶。

 

對我來說,這次用餐的感受是很好的,我也很有意願再訪。

但嚴格來說,午餐1500元/人,晚餐1800元/人,

對照食材,這價位無疑是偏高的。

我這篇食記出來,可能有些私房料理的廚師朋友看了要不平衡吧!

對於消費者來說,感受到認同的價值,就不覺得貴!

 

但是,這樣地段與坪數的房子,營造了這樣有溫度與美感的氛圍,

四、五個人在廚房裡忙著,只有兩張餐桌,

一張可容納十個人,另一張可容納十六個人,

只賣兩餐,每日客滿最多服務32個客人,

我相信,這幾個大男生用高超廚藝把平凡食材變美食藝術,

是貓私廚過去可以成功,貓食堂可以擴大延續的成功關鍵吧!值得尊敬。

 

 

屋頂上的貓食堂(私廚)

台北市信義區逸仙路32巷9號   0961173451

http://www.rflower3f.blogspot.tw/

 

   

 

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留言列表 (7)

Post Comment
  • 機車女王NIKOKO
  • 很認同瑪格說的~
    對照食材或許有些人會覺得用餐費用偏高
    但如果認同廚師的廚義以及用心
    一定會覺得相當值得~!

    跟著瑪格的文章
    我仿佛又聞到的隔壁廚房傳來的陣陣香氣阿
  • Yvonne Chien
  • 我的太妃糖呢?????????????????????????????
  • Private Comment
  • Private Comment
  • ♡ IVY ♥ YA ♡
  • 好有質感且聞名已久的私廚~要排隊進去真的不容易啊!!
  • 彭哥 (Pongo)
  • 這麼美的食物,這麼用心的款待,
    1800真的不貴,
    大推 10
    只可惜總是排不到
    P.S. 瑪格,妳拍的照片已經到了收藏等級,太美了,比現場看還更勝一籌!
  • Iris
  • 謝謝分享~
    上個月看到分享文.一直想預約.
    今日撥電話後得知.預約用餐人數是8-10位.
    雖然沒訂到今年的座位.(屋頂上的貓私廚每年6月開放隔年的預約用餐)
    但是 Roy說可以幫我們候補.雖然不一定候補得上.
    我們家人也很期待~ XD

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