【秋田】稻庭養助

 

去年初訪秋田,品嚐天皇貢品「稻庭烏龍麵」,一吃難忘,

卻可惜沒機會吃到最有名的佐藤養助稻庭烏龍麵,

聽聞台北開了稻庭養助─稻庭餛飩專門店,立刻跑去吃了兩次,好喜歡。

沒想到,聽說台北店去年結束營業了,好可惜,

這次再訪秋田,很開心知道行程中得以到佐藤養助總本店品嚐極品麵點,

更安排了到體驗工房進行手作稻庭烏龍麵DIY,

這是我繼奈良手延素麵體驗,與櫪木縣的蕎麥麵體驗之後,

第三次在日本享受手工製麵的樂趣,而且是我極為喜愛的稻庭烏龍麵,樂事。

 

 

 

 佐藤養助總本店

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 

作為秋田縣最有名的稻庭烏龍麵品牌,

佐藤養助已有150年歷史,

這個位於湯澤市稻庭町的店鋪,是佐藤養助於2008年成立的總本店,

根據稻庭養助官網的資訊:饂飩一詞源自中國後來傳入日本,

在日本「饂飩」的日文發音是「うどん」(Udon),也就是烏龍麵的意思。

為別於其他烏龍麵,佐藤養助商店直接以「稲庭干饂飩」為其命名。

 

跟台北店一樣,店門口地上有秋田縣立體石雕,

再進行製麵DIY之前,先讓大家飽餐一頓,真是好主意。 

 

 

 

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 

店內菜式十分豐富,多以稻庭烏龍麵為變化,

除了不同的搭配,也分冷麵與熱湯麵,我一向偏愛冷麵。

官網有菜單可以參考:https://goo.gl/idB9Y4

 

 

 

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【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 

我愛傳統的醬油醬,也愛胡蔴醬,

就點了可以同時品嚐兩個味道的套餐。 

 

 

 

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 

厲害的是,這裡竟有免費的咖啡可以享用,

飯後、睏倦的午後來一杯,真是快樂似神仙。

 

 

 

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 

餐廳的外間,有伴手禮店鋪,

我一想到台北分店歇業了,忍不住大開殺戒,買了好多禮盒,

以後要吃稻庭烏龍麵,還真的要飛秋田了,

買麵是一回事,煮麵才是大工夫,誰可以煮給我吃呢?

 

 

佐藤養助 總本店

秋田縣湯澤市稻庭町字稻庭80

+81-183-43-2911

參觀 9:00~16:00

販賣 9:00~17:00

用餐 11:00~17:00

http://www.sato-yoske.co.jp/shop/head-shop.html

 

 

 

 

 佐藤養助總本店體驗工房

【秋田】稻庭養助

2017-04-01

 

製作稻庭烏龍麵,需要三天的工時,

光是製作麵糰,讓麵糰發酵熟成、捲成小細條就需要一日的時間,

隔日進行最複雜的手工:綯麵→熟成→壓平→熟成→延麵→補助乾燥。

第三天進行風乾乾燥,之後才裁切選麵分裝。

 

佐藤養助總本店的體驗行程,必須前一日預約,

製麵約60分鐘,小學生¥500,大人¥1000,

製麵+烹調約90分鐘,,小學生¥1000,大人¥2000。

 

以下是我們當日體驗之前,師傅教學的過程:

 

 

 

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

【秋田】稻庭養助

 

師傅對我們幾個的手藝,很讚賞呢!

原以為師傅是客套話,後來師父拿出其他別人綯過的麵比較,

真的耶!我們卷的麵糰,特別整齊,開心又驕傲。 

 

 

 

【秋田】稻庭養助 

【秋田】稻庭養助

 

完成體驗之後,師傅拿出一整箱的麵條,

給我們一人一個塑膠袋,讓我們能裝多少就裝多少帶走,

只見大家卯足了勁,滿載而歸。

如果有機會到秋田一遊,不僅別忘了品嚐稻庭烏龍麵,

也可以參與體驗工房的DIY行程,

但完成延展的麵還要經過一天的乾燥才能裝袋,

想參加體驗行程的朋友,最好是在旅程一開始或中間進行,才有機會「取貨」。

 

實際做過一次稻庭烏龍麵的體驗之後,

對於這款「進貢天皇」的極品麵條,肯定不會嫌貴了,

因為耗時又費力,是麵條裡的超級精品呀!

 

佐藤養助總本店 體驗工房

秋田縣湯澤市稻庭町字稻庭20

預約電話  +81-183-43-2911

預約FAX : 0183-43-2921

預約E-mail : ys@sato-yoske.co.jp

見學體驗 11:00~15:00

http://www.sato-yoske.co.jp/inaniwa-udon/factory.html 

 

 

秋田市飯店實住推薦: 

【JR秋田駅】距離車站最近的絕佳旅宿:秋田大都會飯店

 

 

關於稻庭烏龍麵: 

【台北美食】秋田名物~稻庭養助─稻庭餛飩專門店 (已歇業)

【秋田名物】難忘日本三大烏龍麵、天皇貢品「稻庭烏龍麵」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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日本旅遊延伸閱讀 

2016、2017秋田冬季祭典之旅

2016、2017福島冬季之旅

2016名古屋+岐阜縣+三重縣自由行

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日本政府觀光局(秋田) http://www.welcome2japan.tw/location/regional/akita/

 

 

 

 

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  本次旅程由秋田觀光單位邀約採訪。

  

 

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